Hausgemachte Blaubeerkuchen

Frische Blaubeertorte bringt mich immer dazu, auf der Veranda im Hinterhof zu sitzen und die sonnigen Sommertage zu genießen. Es ist die perfekte Verwendung für frische Sommerblaubeeren, aber auch eine großartige Möglichkeit, gefrorene Blaubeeren zu übersteigen. Sobald Sie mit dem Kochen fertig sind, erhalten Sie eine süße Marmeladenfüllung, die wir für schwer zu essen hielten, bevor sie in die Kruste ging! Verwenden Sie unsere hausgemachte Tortenkruste, um eine knusprige Butterkruste herzustellen, die diese Torte unwiderstehlich macht.

Wenn Sie an der Herstellung dieses Kuchens interessiert sind, sind hier die Zutaten, aus denen ich hausgemachte Blaubeeren mache:

Blaubeerkuchenfüllung

4 1/2 Liter frische Blaubeeren
1/2 Tasse Zitronensaft
Zitronenschale, fein gerieben
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Teelöffel Streitkolben
5 1/2 Tassen Kristallzucker
6 1/2 Tassen Wasser

Kortex

1 Tasse Allzweckmehl
8 Esslöffel ungesalzene Butter, sehr kalt, geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Zucker
Methode:

Legen Sie die Butter und das Mehl 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, bevor Sie mit dem Krustenprozess beginnen. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer 1/4 Tasse Mandelscheiben und 1 Esslöffel Zucker fein zerkleinern. Die Mandelmischung über die Kuchenbasis streuen und leicht andrücken, um einen Teig zu bilden.

Lösen Sie die Haut 35 Sekunden lang in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann in kaltem Wasser einweichen. Schälen Sie die Haut vorsichtig ab. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit Wasser, bis alle Pfirsiche geschnitten sind. Zitronensaft, Wasser, Kristallzucker, gemahlenen Zimt, gemahlene Nelken und Muskatnuss in einem großen Topf vermengen. 3 Minuten kochen lassen. Die Mischung in heißen Gläsern servieren. Reinigen Sie die Ränder des Glases und verschließen Sie es 30 Minuten lang mit einem Wasserbad-Scanner.

Backen Sie die Tortenkruste 6-10 Minuten oder bis sie leicht golden ist. Die Kruste mit Ei bestreichen und mit Demerara-Zucker bestreuen. Auf ein vorgewärmtes Backblech legen und 50 Minuten backen, bis die Farbe goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Schneiden 2 Stunden abkühlen lassen.

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